viernes, 6 de febrero de 2015

Solomillo de pollo con espinacas

Cuando de repente te llegan a casa "invitados" con los que no contabas, entro en modo "a ver que hago yo ahora para comer" y siempre encuentro algo con qué solucionar.

Las madres solemos tener la costumbre de almacenar cosas "por lo que pueda surgir" y funciona. Yo suelo comprar algunas cosas congeladas y tenerlas para esos momentos en los que tengo que salir de un apuro gastronómico... Entre esas cosas están las espinacas congeladas, pollo en distintas versiones (muslos, alitas, solomillos o pechugas) y también suelo tener en reserva fruta congelada para batidos de fruta de última hora con leche de soja (esta entrada esta pendiente, la de los batidos con leche de soja).

La receta de hoy está preparada con dos de esas "reservas" que tenemos en casa.
Es muy fácil, rápida y si no quieren utilizar productos congelados pueden prepararla con frescos, que yo se que a algunas personas no les gustan los congelados.

También pueden optar por alitas, pechuga en tiras o solomillo de pavo en trozos.


Solomillo de pollo con espinacas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 g de solomillo de pollo (Mercadona, bolsa de 1kg congelado, € 3,95)
  • 300 g de espinaca picada en porciones congelada (Mercadona, € 1,20)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Procedimiento:

  • En un sartén amplio calentar el aceite, salpimentar los solomillos y dorarlos por ambos lados. Retirar del sartén y reservar.

  • En el aceite donde se han dorado los solomillos, añadir las espinacas congeladas y saltearlas durante 5 a 7 minutos, agregar un poco de sal. Incorporar los solomillos y la nata. Bajar el fuego y cocinar hasta que la nata haya reducido. Rectificar la sal si fuera necesario.

  • Servir caliente solo o acompañando un poco de pasta.
En casa solemos repetir esta receta porque se prepara en un ratito y nos encanta a todos.
Espero que se animen y que la prueben.

Mil besos y hasta el próximo post!!!

martes, 3 de febrero de 2015

Bollitos de naranja

Hoy les quiero hablar de mis tías: Mercedes y Estela.

Como ya les he contado alguna vez, mi madre y mi abuela fueron una gran influencia en mi en muchos aspectos, pero sobre todo lo fueron a nivel culinario. Pero también lo fueron estas dos mujeres, mis tías, que también añadieron sabores y olores de sus comidas en mis recuerdos de infancia.

Mercedes está en mis recuerdos como la que hace las mejores empanadas de carne del mundo. Muy jugosas y con un toque picante que me encantaba. Ella fue la que hizo que me diera cuenta muy pronto de que me gustaba la comida picante. Las reuniones familiares (que en mi familia reunían a muuuuucha gente) están en mi mente muy unidas a sus empanadas... Qué ricas tus empanada tía!!!

Estela era la tía de "las cosas ricas", los dulces, lo que nos encantaba a mis hermanas y a mi. Después de mi querida mami, mi tía Estela era la que preparaba los mejores bizcochos de yogurt y las mejores sopaipillas (una delicia muy típica de mi tierra...). Tengo muy presente las meriendas en su casa de bizcochos esponjosísimos con ese olor a limón tan intenso... Ella es una de las responsables de que yo haya entrado en este mundo de la repostería. Muchas veces me viene a mi cabeza el recuerdo de ella preparando bizcochos en su casa para nosotros, hijos y sobrinos, mientras yo estoy batiendo los míos para las meriendas de mi niña. Gracias tía por esas meriendas tan ricas y tan llenas de aromas que todavía están en mi mente. Junto con mi mami y mi abuela, ella también ha sido una inspiración a la hora de preparar mis recetas dulces...


Esta receta, como todas las que llevan cítricos, siempre me transportan a esas tardes de bizcochos de yogur y limón....



Bollitos muy esponjosos, aromáticos y perfectos para que los niños lleven al cole. En casa son unos imprescindibles, sobre todo cuando llega el fin de semana y hay ganas de algo dulce...


Bollitos de naranja

Ingredientes:
  • 13 g de levadura seca de panadero
  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos "M"
  • Ralladura de la piel de una naranja
  • 15 ml de agua de azahar
  • 190 ml de leche caliente
Procedimiento:
  • Mezclar en un bowl el azúcar, la leche caliente y la mantequilla para que la mantequilla se derrita y el azúcar se incorpore. Dejar entibiar y agregar el agua de azahar, la ralladura de naranja, los huevos ligeramente batidos y la levadura.
  • Incorporar la harina con la sal, amasar a velocidad baja hasta que se hayan unido los ingredientes y subir a velocidad media. Amasar durante unos minutos hasta conseguir que la masa se despegue del bowl.
  • Retirar del bowl y trabajar la masa con las manos un poco más. Agregar harina a la superficie de trabajo si fuera necesario. Debe quedar una masa suave, tierna y nada pegajosa.
  • Formar un bollo liso, colocar en un bowl engrasado con aceite de girasol. Tapar la masa con un trozo de film transparente y luego colocar encima un paño. Dejar reposar la masa durante 30 minutos. Yo enciendo el horno a 30ºC para ayudar a la masa a crecer, sobre todo ahora que estamos en invierno y en casa es difícil conseguir una temperatura optima para este fin.
  • Encender el horno a 200ºC (390ºF).
  • Cuando la masa haya reposado, armar bollos pequeños de igual tamaño (yo los peso para conseguir que queden del mismo tamaño, entre 60g y 90g cada bollito) Colocar los bollitos en un molde redondo bajo con la base forrada con papel de hornear, y haciendo círculos concentricos con los bollitos. Tener cuidado de dejar entre cada bollito un espacio vacío de medio centímetro aproximadamente para que puedan expandirse. Dejar reposar sobre la cocina durante 10 minutos tapando con un paño,
  • Pintar los bollitos con leche (o huevo batido) y espolvorear con azúcar. Hornear durante 12 a 15 minutos (ya saben que cada horno es un mundo...) Enfriar sobre una rejilla.
Ya me contarán si los han probado en casa y si les ha gustado.
Muchas gracias por estar ahí!!!

Hasta el próximo post!!
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