viernes, 30 de enero de 2015

Solomillo de pavo relleno

Un nuevo Viernes y una nueva receta salada facilita, facilita y para prepararla vamos a necesitar algunas cositas muy ricas...


El solomillo de pavo es uno de los imprescindibles en casa, lo hemos comido a la plancha, empanado, en tiras salteados, con salsa de soja y como la receta de hoy, rellenos y horneados.
Lo que me gusta de prepararlos al horno es que se puede cortar en rodajas y presentarlo en montaditos cuando tenemos visitas de última hora o para una cena rápida de fin de semana.


Vamos con la receta...

Solomillo de pavo relleno

Ingredientes (para 4 personas):
  • 2 solomillos de pavo (800 g aproximadamente)
  • 6 pimientos del piquillo asados (Mercadona, € 1,20)
  • 1 bola de mozzarela fresca (Mercadona, € 0,85)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Romero al gusto (yo utilice romero deshidratado, pero si lo tienen fresco mucho mejor)
Procedimiento:
  • Encender el horno a 200ºC. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear, reservar.
  • Escurrir los pimientos del piquillo y quitarle las semillas que puedan tener. Cortar la mozzarella en rodajas, yo corté 7 y en la foto ven 6... Sí, la que falta fue a parar a mi estómago Jijijijjiji!!!
  • Disponer los solomillos en una superficie plana, hacer un corte longitudinal y profunda teniendo cuidado de no romperlos. Salpimentar.
  • Pasar los solomillos abiertos a la bandeja del horno. Colocar los pimientos y luego la mozzarella. Cerrar los solomillos, agregar un poco mas de sal y el romero por encima. Añadir el aceite.
  • Hornear durante 25 minutos.

NOTA: También pueden utilizar pechuga de pollo para preparar esta receta.

Y ya está.
Han visto que fácil?
Pues ahora a buscar lo que no tengan en casa y a prepararla!!!

Felíz fin de semana y hasta el próximo post!!!

viernes, 23 de enero de 2015

Bollitos rellenos de queso

Segundo Viernes de recetas saladas y hoy les traigo algo que no les llevará mucho tiempo preparar: unos deliciosos bollitos rellenos de queso.

Voy a compartir con ustedes una de las recetas que más veces he usado porque la masa para el bollo es muy fácil de hacer y todos los ingredientes son unos básicos que tengo siempre en casa. La receta ha sufrido un par de cambios, la primera vez que la hice utilicé harina simple y quedó bien, también llevaba un poco más de azúcar; pero la he modificado hasta conseguir una masa mucho mejor.


El relleno es queso mozzarella, pero ustedes pueden rellenarlos de casi cualquier cosa: salada o dulce y quedarán riquísimos. Si eligen un relleno dulce, los cubren con azúcar y mantequilla derretida en lugar de queso, por ejemplo... Dejando que vuele la imaginación pueden conseguir unos bollitos rellenos riquísimos.




Vamos con la receta..

Bollitos rellenos de queso

Ingredientes:
  • 450 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de levadura seca de panadero
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • 250 ml de agua tibia
  • 50ml de aceite de oliva
  • 50 g de manequilla pomada
  • 24 perlas de mozzarella (Mercadona, €1,70) o mozzarella cortada en trocitos
      Para cubrir los bollitos:
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Queso para gratinar rallado (Mercadona, € 1,00)
  • Orégano
Procedimiento:
  • Colocar en un bowl los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, ajo en polvo y sal. Añadir los el agua, el aceite y la mantequilla. Amasar durante diez minutos (en la amasadora o a mano).
  • Echar un poco de aceite de girasol en la superficie de trabajo y volcar la masa encima. Amasar un poco más hasta que quede un bollo liso.

  • Cortar trocitos pequeños de masa, yo corté 12 trozos pero pueden cortar los trozos más pequeños para un número mayor de bollitos.
  • Estirar un poquito cada trocito de masa utilizando las yemas de los dedos, teniendo cuidado de que no quede muy fina para que no se rompa al hornearlos. Colocar el queso en el centro y cerrar el bollito uniendo bien los extremos de la masa apretando bien con los dedos.
  • Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear teniendo en cuenta que la unión de la masa debe ir hacia abajo.
  • Dejar reposar los bollitos tapados con un paño seco durante 15 minutos para que crezcan un poco. Encender el horno a 180ºC.
  • Derretir la mantequilla y dejar entibiar, pintar los bollitos con la ayuda de un pincel, colocar a cada uno el queso para gratinar y espolvorarlos con orégano. Yo utilicé orégano seco, pero si tienen aromáticas frescas en casa siempre es mucho mejor.
  • Hornear durante 15 minutos. Servir caliente.


Y hasta aquí la receta salada de hoy, espero que la prueben y que luego me cuenten qué les ha parecido.

Mil besos y muy buen fin de semana.

Hasta el próximo post!!!

lunes, 19 de enero de 2015

Bizcocho con Nesquik sabor plátano

Habitualmente se hornea algo dulce en casa, como podrán imaginarse... Mi hija es una fan incondicional de los bizcochos caseros, muchas veces prefiere comer solo el bizcocho de las tartas probando solo un poquito de las cremas que preparo. El padre de mi hija es muy diferente, a él le gusta absolutamente todo y si es dulce mucho mejor... Cuando preparo las cremas para las tartas espera a que termine de rellenar y cubrir para meter la cuchara en el bol de la batidora...

Este bizcocho fue fruto de la improvisación, estábamos solas mi hija y yo y habían ganas de merendar algo dulce... Cuando busqué qué hacer que no supiera a vainilla, me topé con el bote de Nesquik sabor plátano y zas!! ya teníamos resuelto el asunto del sabor del bizcocho...



Como van a comprobar, es un bizcocho fácil de preparar, no tiene nada del otro mundo por lo que es muy útil para sacarnos de un apuro una tarde de visitas infantiles inesperadas...

Vamos con la receta...

Bizcocho con Nesquik sabor plátano

Ingredientes:
  • 100 ml de aceite vegetal (oliva suave o girasol)
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina simple
  • 2 ó 3 cucharadas de Nesquik sabor plátano (o el sabor que tengan en casa...)
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 100 ml de leche desnatada
  • 1 y 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
Preparación:
  • Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde cuadrado de 26 cm. Tamizar juntos harina, polvos de hornear y Nesquik sabor plátano.
  • Batir juntos aceite, huevos y azúcar hasta que estén integrados.
  • Añadir los ingredientes secos en dos veces, alternando con la leche de una vez batiendo a velocidad baja. Agregar la vainilla.
  • Rellenar el molde y hornear durante 35 minutos o hasta que pinchando el bizcocho con una brocheta ésta salga limpia.
  • Dejar que el bizcocho se temple en el molde para poder sacarlo. Dejar enfriar el bizcocho por completo sobre una rejilla.
NOTA: Para el efecto marmolado del bizcocho que ven en la foto, apartar dos o tres cucharadas de la mezcla en un cuenco, agregarle una cucharada de cacao, mezclar y luego verter sobre la pasta del bizcocho, dejarlo reposar unos minutos para que penetre bien en la pasta y luego meter al horno.

A mi hija le encantó el bizcocho improvisado, he vuelto a hacerlo un par de veces... Es de esos que te salvan la tarde y con el que todos se quedan contentos....

Besitos y hasta el próximo post!!!!

viernes, 16 de enero de 2015

Huevo en anillo de pimiento

A partir de hoy y todos los Viernes las recetas dulces compartirán espacio de Violet Cakes con una receta salada.
En estas entradas tendrán recetas fáciles, con ingredientes nada complicados de conseguir y también quiero compartir con ustedes aquellas recetas que suelo preparar los fines de semana que nos reunimos con amigos y que siempre son un éxito.

La mayoría serán recetas para picar los fines de semana: Viernes o Sábado noche con amigos o visitas inesperadas; otras serán un poco más elaboradas pero con las que triunfarán y sorprenderán a los suyos.

Habrán montaditos, ensaladas, quiches de distintos sabores, salsas para dippear, pizzas y entre las más elaboradas encontrarán la pasta casera: tallarines, ravioli y tortelini con distintos rellenos, y por supuesto mis ÑOQUIS!!! Aquellos que me siguen en las redes sociales ya habrán visto las fotos de los Ñoquis hechos en casa. También les daré mis recetas para preparar salsas deliciosas para acompañar la pasta fresca.

En cada receta encontrarán en los ingredientes el precio de aquello que se sale de lo que habitualmente podemos tener en casa y el lugar donde lo compré. Recuerden que yo vivo en Tenerife, así que los precios pueden variar.

Bueno, espero que les guste la novedad y ahora vamos con la primera receta salada de este Viernes:

Huevo en anillo de pimiento



IMPORTANTE:
  • Siempre romper los huevos en un cuenco antes de utilizarlos en cualquier receta.
  • El pimiento está crudo, por lo tanto cuando lo cortamos suelta agua y cuando lo pongamos en el sartén caliente con aceite pueden saltar gotas de aceite caliente y quemarnos. CUIDADO!!!
  • La cantidad de aceite es mínima si utilizan un sartén antiadherente; si no lo es deberán poner un poco más para evitar que el pimiento y el huevo se peguen al sartén.
  • Yo utilicé pan de 5 semillas, pero puede ser cualquier tipo de pan cortado en rodajas.
Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 1 pimiento (rojo o verde, el que más les guste)
  • 1 rodaja de pan 5 semillas (de Mercadona - 1,55€)
  • Aceite de oliva
  • Sal fina
Procedimiento:


  • Lavar bien el pimiento, secar con papel de cocina y cortar rodajas de aproximadamente 2 centímetros de ancho. Romper el huevo en un cuenco. Reservar.
  • Tostar por ambos lados la rebanada de pan untada con aceite de oliva en un sartén bien caliente. Reservar.
  • Poner a calentar un poco de aceite en el sartén. Cuando esté caliente colocar el anillo de pimiento, cocinarlo por un lado durante 2 minutos, darlo vuelta. Volcar un poco de clara del huevo en el interior del anillo de pimiento para que se cree una capa que no deje hueco entre el sartén y el pimiento. Cundo haya cuajado un poco, agregar el resto del huevo (como ven en las fotos de arriba, a mi se me escapó un poco de clara por debajo del pimiento). Bajar el fuego a mínimo, agregar sal al huevo, tapar y cocinar hasta que el huevo esté hecho al punto deseado.
  • Presentarlo sobre la tostada que tenían reservada. Servir caliente.


Si quieren darle un toque más interesante pueden añadir bacon tostado, virutas de jamón serrano, mozzarella rallada... Vamos, que dejen volar su imaginación y podrán mejorar muchísimo esta receta.

Esta es mi primera propuesta, la próxima semana otra receta riquísima y fácil.

Muchísimas gracias por estar ahí!
Hasta el próximo post!!!

sábado, 10 de enero de 2015

Orange Pie

Hace exactamente 5 meses que no escribo ninguna entrada... Mucho tiempo, lo se...
El tiempo fue pasando, he pasado por momentos y situaciones complicadas que me quitaron las ganas de escribir; y la verdad es que estaba muy triste y no tenía ganas de nada... Me ha costado volver a la "normalidad", a retomar cosas que me gusta mucho hacer; pero lo he conseguido: HE VUELTO!!!!

Echaba de menos escribir y compartir mis recetas con ustedes, así que es mejor que se preparen porque he vuelto con muchas ganas y con ideas nuevas... Si, he decidido añadir algo al blog para que puedan sacarle más partido.

La novedad es que a partir de la próxima semana podrán encontrar recetas saladas, fáciles y para el fin de semana; ya sea para picar algo el sábado por la noche en familia o con los amigos, o para sorprender el domingo con un almuerzo diferente. Estas recetas incluirán la foto, el precio de cada ingrediente y el lugar donde pueden conseguirlo.

El día que he elegido para publicar estas rectas es el Viernes de cada semana, así pueden estudiar la receta y contarán con tiempo para conseguir los ingredientes para prepararla el fin de semana.

Qué les parece la idea?
Espero que les guste y les sirva mucho para hacer las comidas del fin de semana un poco diferentes.

Ahora vamos con lo que toca, la receta dulce de esta entrada para arrancar el nuevo año con algo totalmente diferente a los polvorones, turrones, pannettones o roscones...
Una de mis tartas favoritas es el Lemon Pie, muero por este dulce y cada vez que puedo lo hago en casa... La última vez que lo hice mi hija me preguntó si no podía ser "un poco menos agrio..." Jajajajaaj!!! Es que ella es así, me dice las cosas con una dulzura increíble y con muchísimo cuidado para "no herir tus sentimientos mami..." Es un amor de niña....

Ese día le dije que la próxima vez lo hacíamos de naranja que es menos ácido... Y así lo hice...


Esta receta es la que yo aprendí en Argentina, no es la original Lemon Pie o Orange pie que lleva masa + curd (de limón o de naranja) + merengue. Como verán en la receta, la crema lleva queso tipo philadelphia que la hace más suave y sedosa. Si no quieren agregar el queso, pueden hacerlo perfectamente que quedará riquísima igualmente.


El merengue que utilicé es el suizo, es el que hago ya de manera habitual... En todas las recetas que hay merengue, este es el que preparo porque no me ha fallado nunca y no es complicado de hacer. Como pueden ver en las fotos, no esta tostado y esto es porque no tengo un soplete de cocina (aún... pero ya llegará...) y en el horno se me termina quemando, así que para evitar desastres lo dejé tal cual. Si ustedes tienen el soplete de cocina o controlan el grill de sus hornos, pues espolvorean un poco de azúcar glass sobre el merengue y a dorarlo con el soplete o al grill durante un par de minutos hasta que se dore...

La masa que tengo para esta receta es muy sencilla, pero se me ocurre que también podría quedar muy bien con la Masa dulce de almendras que pueden encontrar en el blog de Juan Carlos No Solo Dulces. Yo ya la he probado y es perfecta.

Vamos con la receta...

ORANGE PIE

Masa

Ingredientes:
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla sin sal fría cortada en dados
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 250 g de harina
  • 1 huevo "L"
Procedimiento:
  • Precalentar el horno a 150ºC.
  • En un bol trabajar juntos mantequilla, azúcar, ralladura de naranja y harina hasta conseguir una mezcla arenosa. Agregar el huevo y continuar trabajando la mezcla hasta que se haya incorporado completamente.
  • Formar un bollo de masa, envolver con film transparente y enfriar en la nevera durante 1hora.
  • Forrar la base del molde para tarta con papel de hornear. Estirar la masa y forrar el molde. Cortar el exceso y pincharla con un tenedor en la base.
  • Colocar papel de hornear sobre la base de la masa y encima un peso para evitar que se infle durante el horneado (yo utilizo unas judías blancas)
  • Hornear durante 20 minutos, quitar el peso y continuar el horneado durante 10 minutos más o hasta que vean la masa dorada.
  • Reservar.
Relleno

Ingredientes:
  • 180 g de azúcar
  • 200 g de queso tipo philadelphia
  • 3 y 1/2 cucharadas de fécula de maíz 
  • 1 taza de leche
  • 60 g de mantequilla sin sal cortada en dados
  • Ralladura y zumo de una naranja
  • 3 yemas
Procedimiento:
  • En un cazo mezclar la leche con la fécula de maíz, agregar la leche, el zumo y la ralladura y las yemas. Batir y llevar a fuego medio. Dejar hervir durante 5 minutos hasta que espese sin dejar de remover utilizando una cuchara de madera.
  • Retirar del fuego, agregar la mantequilla en dados de uno en uno. Ahora añadir el queso y mezclar bien.
  • Volcar la mezcla sobre la base de la tarta. Enfriar en la nevera durante 3 horas como mínimo.
Merengue suizo

Ingredientes:
  • 3 claras de huevo
  • 120 g de azúcar
Procedimiento:
  • Colocar las claras y el azúcar en un recipiente resistente al calor; llevar a baño maría revolviendo con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  • Volcar en otro bowl y batir las claras hasta conseguir un merengue muy firme y brillante.

    Una vez que el relleno esté completamente frío, preparan el merengue y se lo añaden a la tarta. Yo utilicé una manga desechable sin boquilla, simplemente hice el corte en el extremo donde va la boquilla y decoré la tarta. Ustedes pueden hacerlo colocando el merengue con espátula o haciendo unos picos con una boquilla rizada grande... Eso ya es a elección de ustedes.

    Ya tengo ganas otra vez de esta riquísima tarta, creo que en breve volveré a hacerla....

    Mil gracias por estar ahí!!!!
    Hasta el próximo post!!!
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