domingo, 27 de octubre de 2013

Halloween Cupcakes

Este post viene muy cargadito: receta y tutorial para decorar los cupcakes con figuritas en fondant muy fáciles...

Los cupcakes son de calabaza y chocolate; y la crema que elegí para decorarlos es la clásica crema de queso blanco teñida con colorante violeta.

Taaan tata chaaaaaann!!!


Y estas son las figuritas que hice...



Como pueden ver, son figuritas muy simples; quise hacer algo que no fuese muy complicado y que no les tomara demasiado tiempo...

Pues vamos primero con los collages fotográficos que hice para cada figura:

Scared Black Cat



Little Ghosts



Voodoo Doll



Creepy Eyes




IMPORTANTE:
  • Las piezas de cada figura han sido pegadas entre sí utilizando clara de huevo como pegamento; pudiendo utilizarse también pegamento comestible.
  • Para dibujar sobre las figuras he utilizado rotulador alimentario y colorante en gel Wilton.
  • Las figuras han sido modeladas 24 horas antes del montado de los cupcakes para que estuvieran completamente duras al momento de manipularlas; sobre todo las que llevan palillos como soporte.
Espero que les hayan gustado y que prueben a hacerlas. Son muy fáciles y básicas, así que no tienen excusa jijijijijijijij!!!!

Ahora vamos a la receta de los cupcakes...

Cupcakes de dos sabores: calabaza y chocolate

1.- Precalentar el horno a 180º C (350º F).
2.- Colocar las cápsulas en el molde para cupcakes
3.- Pesar y disponer todos los ingredientes para preparar los dos bizcochos

Masa de calabaza:

Ingredientes:
  • 75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo "M"
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 130 g de harina simple
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 75 cc de leche
  • Unas hebras de azafrán
  • 150 g de puré de calabaza a temperatura ambiente {yo metí en el horno a 180º C el trozo de calabaza (500 g aprox.) envuelto en papel aluminio durante 30 minutos}
Procedimiento:
  • En un cazo hervir la leche con la hebras de azafrán hasta que tome un poco de color y aroma. Enfriar a temperatura ambiente y reservar.
  • Tamizar juntos harina, levadura en polvo y canela en polvo. Reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Añadir el huevo y el extracto de vainilla batiendo hasta que se unan bien.
  • Agregar la mitad de los ingredientes secos batiendo hasta que se integren bien, luego incorporar la leche que debe estar a temperatura ambiente y cuando se haya integrado añadir el resto de ingredientes secos. Terminar de mezclar bien todo utilizando unas varillas de batir a mano.
  • Con la ayuda de una espátula agregar por último el puré de calabaza haciendo movimientos envolventes.
  • Reservar la pasta resultante
Masa de chocolate negro:

Ingredientes:
  • 40 ml de aceite de oliva suave
  • 40 g de azúcar blanco
  • 1 huevo "M"
  • 60 g de harina simple
  • 75 g de chocolate negro derretido a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 40 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
  • Tamizar juntos harina y levadura en polvo. Reservar.
  • Batir el aceite, el azúcar, la vainilla y el huevo juntos hasta que el líquido resultante sea de color amarillo muy claro. Añadir los ingredientes secos en dos veces alternando con la leche hasta conseguir una pasta homogénea. En este punto se debe agregar el colorante negro para que la masa tome este color.
  • Agregar el chocolate derretido y mezclar bien utilizando unas varillas de batir a mano. MUY IMPORTANTE: el chocolate debe estar a temperatura ambiente y al añadirlo no batir demasiado.
  • Reservar la pasta resultante
4.- Rellenar las cápsulas de cupcakes colocando primero un poco de masa de calabaza y encima un poco de masa de chocolate, teniendo en cuenta que la segunda debe cubrir por completo la primera y que las cápsulas deben rellenarse hasta la mitad o a 2/3 de su capacidad para que no se desborden.

5.- Llevar al horno durante 22-25 minutos o hasta que pinchándolos con una brocheta esta salga limpia.

6- Enfriar 5 minutos en la bandeja y luego pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de decorarlos.

Yo utilicé crema de queso sabor vainilla teñida en color violeta con colorante en gel de Wilton, la receta está aquí, pero ustedes pueden utilizar la crema que más les guste.
Para el negro de la masa de chocolate utilicé colorante en gel negro de Wilton.

Bueno, esto es lo que preparé para ustedes; pero el jueves tengo pensado hacer algo especial para sorprender a los chicos en nuestra merienda halloweeniana, les iré contando y mostrando....

Gracias por estar ahí!!

HAPPY HALLOWEEEEEEEEEENNN!!!!!

martes, 22 de octubre de 2013

Cápsulas para muffins requetefáciles

Hace unas semanas se me ocurrió que ya era hora de entrar en el mundo de los muffins. Que por qué se me ocurrió? Simple: fuimos a desayunar con unos amigos un domingo cualquiera y mi marido pidió su café descafeinado con leche y un super-espectacular-riquísimo-increíble muffin de fresas con chocolate blanco... Me quedé loca... Sólo mirarlo ya me hacía sentir más felíz... El egoísta de mi marido no fue capaz de convidarme un trocito para catarlo; pero me dijo que "estaba buenísimo el cupcake gigante sin crema" Noooooo!!! Jajajajajaj!!! Casi lo cuelgo!!! Tuve que explicarle que eso que se había comido no era un "cupcake gigante sin crema" sino que se llamaba muffin y que era algo diferente a un cupcake... Ains... Es que, es que...

Esa semana estuve pensando y pensando en qué sabor podría probar para empezar a experimentar con muffins; y mientras tanto me vino a la cabeza un pensamiento: no tengo cápsulas para hacer los muffins!!! Y cómo los voy a hacer si no tengo cápsulas???? Entonces me acordé de que hace tiempo vi por este mar de conocimientos que es internet algunos tutoriales para hacer cápsulas, los busqué, pero ninguno me convenció... Así que me puse a experimentar con papel de hornear, cortando varias veces y doblando miles de veces más... Hasta que por fin lo conseguí, hice mis propias cápsulas para muffins...

Cápsulas para muffins hechas en casa:

Materiales y herramientas:

  • Papel de hornear
  • Vasito pequeño (el mío mide 7,5 cm de alto y tiene un diámetro de 5,5 cm)
  • Un molde de papel metalizado para hacer flanes (los venden en los supermercados en paquetitos)
  • Tijeras
  • Una coleta limpia, sin usar



Procedimiento:

  • Cortar cuadrados de papel vegetal de 20 cm x 20 cm (después de que las usé para mis muffins me di cuenta de que si los cuadrados fueran de 16 cm x 16 cm también quedarían bien, ya les contaré cuando vuelva a hacer muffins) y manos a la obra!!!









Las primeras tres cápsulas se resisten un poco, pero a partir de ahí todo va más rápido.
Yo usé este papel porque es el que tenía en casa, pero si consiguieran otro papel con color y que sirviera para hornear sería genial porque le daría un poquito de alegría al trabajo.

También pueden usar cintas para decorarlos por fuera, un bonito baker twine o lo que se les ocurra (cuando los muffins ya estén fríos, claro) para que el papel no quede tan simple...

Ahora ya no hay excusa para no hacer muffins... Por lo menos la de no tener las cápsulas, ya no vale...

Besos y abrazos!!
Hasta el próximo post!!!

viernes, 18 de octubre de 2013

Merenguitos de vainilla

Yo tengo una amiga que es muy muy golosa y un buen día me dijo que tenía muuuuchas ganas de comer merenguitos, me contó que, cuando ella era pequeña, su abuelita los hacía para venderlos y que con sus primas disfrutaban mucho comiendo merenguitos de su abuelita... Y qué podía decirle, que no los hacía?? Eso jamás!! Jajajajajaj!!! Es algo que me pasa muy a menudo, siempre me están buscando para un capricho dulce y no tan dulce también... A mí me encanta malcriar a todo el mundo, lo confieso... Creo que es una manera muy bonita de demostrar el cariño que les tenemos a nuestros seres queridos...

Busqué todas las recetas para hacer merenguitos que tenía en mi haber, en total 4 recetas diferentes y que se horneaban de manera diferente todas... Al principio me agobié un poco, era la primera vez que los hacía y no quería fallar... Probé la primera receta, mi amiga me dijo que quería los merenguitos de colorines y éste fue el resultado....




Me encantó el resultado, estaban riquísimos!!!
No quedó ni uno...


A los dos días de haber hecho mis primeros merenguitos, decidí probar otra receta.
Esta receta me parecía tan fácil que me resultaba muy sospechosa, así que dije "voy a hacerla a ver si es cierto que salen bien". Y la probé. Y fue genial!!!

Esta vez los hice en color turquesa (por si no se acuerdan, me recontrarechifla este color) y quedaron así...



Preciosos!!!
He leído por ahí que no deben romperse, así que, aunque me quedé contentísima con el resultado y con haber conseguido unos merenguitos preciosos y riquísimos; seguiré intentando dar con los merenguitos que no se rompan...

Bueno, vamos con la receta...

Merenguitos de vainilla (receta extraída de www.utilisima.com)

Ingredientes:
  • 60 g de claras de huevo (yo utilizo las pasteurizadas)
  • 1/4 cucharadita de crémor tártaro
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 g de azúcar
  • 60 g de azúcar glass
  • 1/4 cucharada de harina de maíz
Preparación:
  • Tamizar juntos el azúcar glass y harina de maíz. Reservar.
  • Precalentar el horno a 90ºC (175ºF)
  • Colocar en la bandeja del horno papel de hornear. Reservar.
  • Batir las claras hasta que empiecen a espumar, agregar el extracto de vainilla, el crémor tártaro y luego el azúcar en forma de lluvia. Batir hasta conseguir un merengue muy firme.
  • Añadir el azúcar glass y harina de maíz tamizados. Mezclar haciendo movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
  • Volcar el merengue en una manga pastelera con boquilla y dar forma a los merenguitos sobre el papel de hornear. Yo utilicé la boquilla 1 M de Wilton, apoyando la boquilla sobre el papel perpendicularmente, apretar la manga manteniendo la presión y formar un pequeño copete dejando de presionar cuando se haya conseguido el ancho y alto deseados.
  • Llevar al horno durante 60 minutos (IMPORTANTE: no deben abrir la puerta del horno por ningún motivo durante este período de tiempo). Cuando pase este tiempo, apagar el horno y dejar los merngues dentro del horno hasta que estén totalmente fríos.
Pueden hacer estos merengues con la forma y tamaños que quieran, utilizar boquilla o no... Como siempre, al gusto de cada uno.

Prueben, experimenten con esta receta y después me cuentan...

Un besote enorme y hasta el próximo post!!!


martes, 15 de octubre de 2013

Tarta cremosa de peras

Después de tres intentos, un ingrediente añadido y de aumentar las cantidades de la receta para que la tarta quedara alta; se puede decir que he conseguido la receta definitiva...

Ufff!!! Sí que me ha costado trabajo... El problema de esta receta es que cuando la copié en la agenda que tengo con recetas (además de dos libretas anilladas A4, una libreta pequeña, fotocopias, libros y más hojas sueltas con recetas...) la copié mal... Faltaba algo en la receta... Pero ya lo descubrí.

El otro problema era la temperatura del horno y el tiempo; en la receta no puse ninguno de los dos datos... Sí, lo se, un desastre total... Pero es que yo soy así a veces...

Solucionados los embrollos "tarteriles" conseguí una tarta riquísima, muy cremosa y jugosa gracias a las peras; pero a la vez bastante consistente y firme.


A que tiene una pinta buenísima?
Y puedo decir que estaba riquísima... Tanto que no tuve tiempo de hacer foto del corte...

Vamos con la receta...

TARTA CREMOSA DE PERAS

Ingredientes:
  • 2 láminas de masa quebrada congelada (yo usé la de Mercadona y me fue muy bien)
  • 375 g de queso tipo philadelphia
  • 300 ml de nata (para montar o cocinar, cualquiera de las dos sirve)
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos "M"
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • Ralladura de un limón
  • 6 peras conferencia

Preparación:
  • Precalentar el horno a 180º C (375º F).
  • Blanquear las peras limpias y sin piel (hervir las peras cortadas en mitades durante 8 minutos), enfriar y reservar.
  • Descongelar las láminas de masa quebrada siguiendo las instrucciones del fabricante y colocarlas sobre papel de hornear (Foto 1). Colocar encima de una de las láminas un molde desmontable para bizcochos (Foto 2) y cortar la masa con un cortador de pizzas o un cuchillo afilado siguiendo el borde del molde (Foto 3). A continuación cortar el papel vegetal que queda debajo del disco de masa con unas tijeras y colocarlos en la base del molde (Fotos 4 y 5)




  • Ahora cortar en tres tiras mas o menos iguales la otra lámina de masa e ir forrando los bordes del molde presionando bien en la unión que se forma entre la base y los laterales para que ambos se peguen bien y no se separen al hornear la tarta (Fotos 6, 7 y 9). Llevar a la nevera 20 minutos para que se enfríe.



  • En un bowl batir ligeramente los huevos, añadir la harina de maíz y volver a batir hasta que se integre bien. Agregar la nata revolviendo con la varilla y finalmente añadir el queso poco a poco y revolver bien hasta conseguir una crema suave, uniforme y sin grumos (Foto 9)
  • Escurrir bien las peras blanqueadas (Foto 10), colocarlas sobre la masa y cubrir con la crema (Foto 11). Yo probé poner las peras de tres formas diferentes: en dados pequeños, en láminas y mitades enteras; la que más me gustó fue la última en la que puse las mitades enteras. De esta forma cuando cortamos las porciones se puede ver claramente la pera y a la hora de comerla la noté muchísimo más la textura y el sabor de la fruta. Pero claro, como siempre les escribo, cada cual puede hacerlo como más le guste...



  • Cortar el sobrante de masa que sale por encima del relleno de la tarta para que quede uniforme y no tengamos bordes de masa que sobresalgan de la tarta. Llevar al horno durante 60 minutos.
  • Enfriar en el molde hasta que esté tibia, luego meter en la nevera y desmoldar cuando esté completamente fría.
Esta tarta está riquísima así solita, pero si son muy golosos se me ocurre añadirle un poco de chocolate negro fundido por encima o acompañarla con una bola de helado de chocolate....

A mí me encantó, igual que a todos en casa. Esta será una de esas recetas que se repiten pronto...

Muchísimas gracias por estar ahí!!

Un besote enorme para todos!!!
Hasta el próximo post!!!
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