miércoles, 27 de marzo de 2013

Cupcakes de almendra garrapiñada con frosting de queso sabor limón



Hace unas semanas se me ocurrió que podría hacer unos cupcakes con un sabor muy especial: almendras garrapiñadas.

He visto que hay unas cuantas recetas de estos cupcakes rondando por ahí, pero yo quise experimentar por mi cuenta para conseguir el sabor que había construido en mi cabeza; así que me puse a ello…





La base del bizcocho para estos cupcakes es de vainilla, muy suave,  porque quería que destacara el de las almendras garrapiñadas. También verán que las cantidades de mantequilla y azúcar no son los que solemos utilizar en los cupcakes: para que no quedaran demasiado grasos y porque creo que con el caramelo de las almendras tenía bastante azúcar (yo no le hubiera puesto azúcar, creo que hubieran quedado perfectos para mi gusto…) Pueden probar poniendo la mitad de la cantidad que dice la receta para probar, creo quedarían muy bien. 





La cobertura de queso sabor limón (o lima) es la que suaviza el dulzor del bizcocho; es más, hasta llegué a pensar que si ponía el queso cremoso con la manga pastelera hubieran quedado muy bien (yo no soy golosa, creo que por eso se me ocurrió esta idea…)








Para que el bizcocho no quedara demasiado seco a la hora de comerlos, mojé los cupcakes con un poco de almíbar y resultó ser una muy buena idea.






Gustaron mucho y creo que es de esas recetas que repetiré y repetié y repetiré... Jijijijiji!!!

Cupcakes de almendra garrapiñada

Ingredientes:

  • 75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 180 g de azúcar (yo creo que con 100 g estarían perfectos, pero eso ya lo ven ustedes)
  • 2 huevos
  • 230 g de harina simple
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100 ml de leche
  • 80 g de almendras garrapiñadas pasadas por la picadora
Procedimiento:
  • Precalentar el horno a 180ºC (350ºF). Poner las cápsulas en la bandeja para cupcakes. Tamizar juntos el harina y el polvo de hornear. Agregar la vainilla a la leche. Reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquearla y duplique su tamaño. Agregar los huevos uno a uno y batir bien entre huevo y huevo para que queden bien incorporados. Añadir los ingredientes secos en dos veces alternando con los líquidos, batiendo a velocidad baja hasta conseguir una pasta uniforme.
  • Incorporar las almendras garrapiñada utilizando una espátula, mezclar bien para que no queden grumos de almendras y caramelo. No utilizar batidora.
  • Llenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad (pueden poner un poquitín más si quieren que los cupcakes salgan con un copete redondeado, pero hay que tener mucho cuidado porque si lo llenan demasiado se les desbordarán) y llevar al horno durante 18 minutos o hasta que estén dorados por fuera.
  • Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos y luego terminar de enfriarlos por completo sobre una rejilla.
  • Antes de decorarlos, humedecer con un poco de almíbar (100g de azúcar, 100 ml de agua, hervir hasta que empiece a hacer burbujas y dejar enfriar) utilizando un pincel de cocina.
La crema de queso que utilicé es la misma que pueden encontrar en la receta de Red Velvet Cupcakes, con la diferencia de que en lugar de agregar leche le agregamos 2 cucharadas de jugo de limón bien colado.

Espero que les haya gustado esta receta y que me cuenten cómo les fué si la prueban.
Un besote para todos y hasta el próximo post.

domingo, 10 de marzo de 2013

El primer premio: The best blog

Esta entrada no tiene ninguna receta ni foto de alguna cosita rica...
Esta entrada es para contarles algo muy bonito que ha ocurrido hace unos días, Violet Cakes ha sido elegido para el premio The best blog y ésto debo agradecércelo muchísimo a Bego de Mis dulces tentaciones por elegirme. Estoy muy muy contenta!!! Fué una sorpresa maravillosa...

Este premio consiste en responder a un cuestionario personal y otorgarlo a otros blogs que tengan menos de 200 seguidores para ayudarlos un poco a hacerce un huequito en este mundo; y así animarlos a seguir trabajando y creando con la misma ilusión del primer día.

Vamos con el cuestionario:

1- ¿Qué te gusta más cocinar: postres o platos de cuchara?
Realmente me gusta cocinar de todo, la cocina es donde me siento más comoda y donde disfruto muchísimo creando.

2- ¿Qué es más importante para tí en una persona: la personalidad o el físico?
Sin duda la personalidad, no soy una persona que juzgue por el aspecto físico a las personas. Para mí es muy importante conectar con cada persona que entra en mi vida.

3- ¿Cuándo empezaste con el blog?
En Mayo de 2012

4- ¿Quién fué la persona que te inspiró para empezar en este mundo?
La idea fué del marido de una amiga; la inspiración vino de Bea Roque de El Rincón de Bea y de Alma Obregón de Objetivo: Cupcake Perfecto.

5- ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido?
Sigo a unos cuantos blogs. Los seguidores son conocidos y los otros no tengo idea de cómo me han encontrado... Imagino que me han encontrado por otros blogs...

6- ¿Qué te gusta más: cocinar o que te cocinen?
Cocinar, sin lugar a dudas. Pero si me sorprenden alguna vez cocinándome, no me disgusta... Jijijijiji!!

7- ¿Comes en tu casa o en el trabajo?
Siempre en casa.

8- ¿Sueles hacer recetas de verduras?
Si, me gusta mucho hacerlas y son de mis preferidas.

9- ¿Cuál es tu mejor receta?
Lasaña de ricotta y espinaca; y la pasta fresca. Todo el que prueba alguna, suplica repetir...

10- ¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga?
Honestidad, respeto, complicidad... Y porsupuesto que no esté constantemente contando calorías.. Jijijiji!!!

11- ¿Cuál es tu película favorita?
Uy!! Esta es difícil... Realmente tengo un género favorito: cine de terror; también la ciencia-ficción de calidad me gusta mucho... Pero si tengo que elegir una, elijo Drácula de Bram Stoker.

Y ahora mis 10 nominados:
  1. Kela's Cakes
  2. Dulces Creaciones
  3. Caprichitos de Azúcar
  4. Trastarteando
  5. Cocina con el Alma
  6. Mis Dulces Cucadas
  7. Cañitas de Azúcar
  8. Cuqui's Cook
  9. La Cocina Casera de Conchi
  10. Canela en Flor
Bueno, espero que cuando lo reciban se sientan tan felíz como me sentí yo al recibirlo.
Hasta el próximo post!!
Muchos besitos para todos!!
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