Cupcakes de naranja con dedicatoria y el motivo por el cual se permite hornear cupcakes a las 21:00 hs.

Hoy, en mi querida Argentina, es un día muy especial: es el Día de la Madre… Entonces, con el permiso de los que me estén leyendo, quiero dedicar este post con receta como un humilde y sencillo regalo desde la distancia a tres Madres que están allá, que son muy importantes para mí y que siempre están presentes en mis pensamientos y en mi corazón: a Mirta (mi  mamita querida), a Irene (mi queridísima suegra) y a Andrea (mi hermanita menor y la madre de mi sobrina).

Qué puedo decir… Son unas mujeres increíbles, y unas madres alucinantes… Cualquier calificativo se quedaría corto para describirlas…

Mirta, mi mami, la mejor madre que podría haber tenido jamás… Mi ejemplo a seguir, todo lo que soy yo como mujer y madre, lo soy gracias a ella, que orgullo ser su hija!!! Una mujer que siempre luchó por sus tres hijas y su única preocupación fue “darnos unos estudios” y enseñarnos todo lo necesario para ser buenas personas, darnos todas las pautas para ser mujeres independientes y unas madres amorosas y responsables… Cuánto te añoro mami!!!! Ojalá algún día pueda volver a abrazarte y a decirte lo muchísimo que te quiero!!!! Te quiero mi mamiiii!!!!

 

Irene, mi suegra, una mujer luchadora como pocas… Cuánto amor he recibido de ella!!! Y qué ejemplo de madre!!! Desde que estamos tan lejos de ella sólo hemos recibido palabras de ánimo, de apoyo y su amor y cariño siempre han estado presentes. Gracias mi queridísima suegra por estar siempre ahí… Mil veces gracias por todo!!!

Andrea, mi hermanita, cuánto has crecido… Su camino no ha sido fácil, para nada, pero ha sabido sortear las dificultades con entereza y poco a poco se ha convertido en una mujer muy madura, segura de sí misma, que sabe lo que quiere y en una madraza. Qué orgullosa estoy de mi hermanita!!! Tus logros son para mí un aliciente, espero que pronto tu vida termine de encaminarse y veas por fin los frutos de tantísimos sacrificios. Te quiero con todo mi corazón, y siempre serás Andreita, mi hermanita pequeña…

 

 

Yo sé que no son horas…

Sábado por la noche (21:00 hs) y mi amiga y yo estábamos haciendo cupcakes… Sí, lo sé, no son horas para estar horneando cupcakes… Pero es que ella quería ver cómo se hacían desde hace mucho tiempo y yo quería comer sus “rollitos de primavera” caseros, así que como comprenderán no me importaban las horas y nos pusimos a ello… jijijijiji

El primer problema fue decidir el sabor, y era un verdadero problema porque a ella le chifla el chocolate y yo no puedo ni verlo así que buscamos una que nos gustara a las dos. La receta está extraída del maravilloso y súper-mega-fantástico libro de Alma Obregón “Objetivo Cupcake Perfecto” que me compré cuando salió a la venta (es que tenía que tenerlo…) y de todas las maravillas que se pueden encontrar en él, elegimos la receta de cupcakes de naranja. 

Pero cuando leí la receta surgió otro inconveniente: lleva mermelada de naranja amarga… Uff!!! Es que fue nombrarla y sólo escuché críticas sobre dicha mermelada; y yo sí que quería utilizarla porque a mí me chifla la mermelada de naranja amarga (otra de mis rarezas…)

A lo largo del día pensando y pensando en cómo solucionar lo de la mermelada se me ocurrió que también quedarían muy ricos rellenos con una cremita de naranja, así que en lugar de mermelada de naranja utilicé la crema de naranja.

Ingredientes para los cupcakes (a mí me rindió para 18 cupcakes)

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 g de harina simple
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120 ml de leche semidesnatada (yo usé entera porque es la que tengo en casa)
• 1 cucharadita de extracto de naranja (yo lo reemplacé por 1 cucharada de zumo de naranja)
• ralladura de 1 naranja 

Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja para los cupcakes con las capsulas de papel. Tamizar la harina y la levadura en un cuenco y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadir los huevos , uno a uno, batiendo hasta que se hayan incorporado. Añadir la mitad de la harina y barit a velocidad baja hasta que se mezcle bien. Agregar la leche, batir y agregar el zumo y la ralladura de naranja, volver a batir (en esta parte yo bato con varillas manuales). Poner el resto de harina y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartir la mezcla en las cápsulas y hornear de 22 a 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar bien. Descorazonar los cupcakes y rellenar con la crema de naranja fría utilizando una manga pastelera.

Ingredientes para la crema de naranja:

• zumo de 1 naranja (colado)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz (maizena)
• 1/2 taza de agua fría
• 1 yema
• 1/2 cucharada de mantequilla

En un cuenco batir la yema con la harina de maíz, cuando estén bien integradas agregar el agua. Reservar.

Poner en un cuenco el zumo de naranja y el azúcar, llevar a ebullición. Sacamos del fuego y le agregamos la mezcla de la yema, harina de maíz y agua. Batir bien.

Llevar esta mezcla nuevamente al fuego que debe ser bajo y batir. Cuando la mezcla tome una consistencia espeza y empiece a hacer borbotones agregar rápidamente la mantequilla y batir bien. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes para la crema de mantequilla:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 325 g de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche
• ralladura muy fina de la piel de 1 naranja

 En un cuenco batir a velocidad baja la mantequilla, el azúcar tamizada y la leche durante un minuto. Subir la velocidad y batir 5 minutos a velocidad media-alta. Agregar la ralladura de naranja y batir hasta que se mezcle bien.

Bueno, espero que les haya gustado el post y la receta...

Hasta la próxima!!!

Besines para todos!!!