miércoles, 30 de enero de 2013

Bollitos de nata y limón

Ayer por la tarde me vi en la siguiente situación: hora de la merienda y con los recursos excasos...
Y tenía a mi niña esperando por la merienda. Solución: rebuscar en la nevera y en los muebles de la cocina ingredientes e improvisar.
Resultado: unos bollitos riquísimos de nata y limón. Utilicé nata porque no me quedaba leche, limón porque había utilizado las naranjas en la tarta del Barcelona y no quería ponerle vainilla (los que me conocen ya lo saben, pero para los que no lo saben: la vainilla no me hace mucha gracia)
Los puse juntitos en la bandeja para que cuando se hincharan durante la cocción se quedaran pegaditos.

Y así salieron del horno

Me encanta el efecto!!! Jijijiji!! Qué simple soy!!!
Quedó una masita esponjosa y muy jugosa (por la nata) y el saborsito a limón mmmmm... Estaban buenísimos!! Los re-recomiendo!!


La masa rindió para bastantes bollitos, pero esto depende del tamaño que le demos a las bolitas antes de dejarlas leudar y meterlas al horno.

Bueno, ya me dejo de historias y vamos con la receta...

Bollitos de nata y limón:

Ingredientes:
  • 750 g de harina de fuerza
  • 100 g de azúcar + 2 cucharaditas
  • 40 g de levadura fresca (a temperatura ambiente)
  • 200 cc de nata tibia
  • 2 huevos "M" (a temperatura ambiente)  + 1 huevo para pintar los bollitos
  • ralladura de 1 limón (si quieren más sabor, rallar medio limón más)
  • 60 g de mantequilla sin sal derretida y tibia
  • 50 cc de agua tibia
Procedimiento:
  • Forrar con papel de hornear una bandeja alta, para colocar los bollitos uno al lado del otro y así conseguir que salgan del horno pegaditos.
  • Tamizar el harina, agregar el azúcar y mezclar bien con un tenedor.
  • En un cuenco poner las 2 cucharaditas de azúcar con el agua tibia, agregar la levadura desmenuzada. Batir despacio hasta que la levadura se haya disuelto, tapar y dejar fermentar en un lugar calentito (yo siempre la dejo en la cocina) durante 10 minutos.
  • Calentar la nata y la mantequilla por separado, reservar.
  • Cuando la levadura haya fermentado, agregamos a la harina la ralladura de limón, la nata, la levadura y los huevos ligeramenta batidos. Nos ayudamos con un tenedor para ir mezclando los ingredientes secos con los líquidos hasta que notemos que la masa va tomando forma y entonces seguimos trabajandola con las manos. Si ven que la masa está demasiado húmeda, van agregando harina poco a poco hasta que la masa no se pegue en las manos.
  • Agregar la mantequilla derretida que debe estar tibia y seguimos amasando hasta que esté totalmente incorporada a la masa. Cuando notemos que la masa se despega de la superficie de trabajo, es que está lista.
  • Cortar trocitos pequeños de la masa e ir haciendo pequeñas bolitas lisas. Colocar sobre la bandeja una al lado de la otra, dejando un pequeño espacio entre ellas para que se puedan inflar bien sin deformarse. No deben ponerlas pegadas al borde, porque perderán su redondez.


  • Tapar los bollitos con un paño y dejar reposar durante 20 minutos (cuanto más tiempo las dejen reposar, más se inflarán)
  • Pintar con el huevo batido y llevar al horno precalentado a 200ºC (390ªF) durante 15 minutos.
  • Cuando estén fríos, guardarlos en un envase hermético para que se conserven esponjosos.
No se los coman calientes... Porque después pueden tener un dolor de barriga horrible... jjijijijiji!!!

Bueno, espero que les haya gustado, que se animen a hacerlo y que me lo cuenten y me manden fotos.

Un besote enorme a todos y hasta el próximo post.
Muac!!!!!!!!!!!!!!!!!


jueves, 24 de enero de 2013

Red Velvet Cupcakes

Hace tiempo que quería probar esta receta en cupcakes, y por fin llegó el día...

Esta vez decidí que debía intentar no utilizar tanto colorante, así que inicié mi trabajo de investigación y dí con la respuesta: utilizar en la receta remolacha cocida. Sí, es lo que leen.. Remolacha cocida. Es cierto que a la hora de triturar la remolacha con el buttermilk el color que conseguí no fue muy muy rojo, era más bien un rosa fuerte por lo que le tuve que agregar un pelín de colorante rojo. Utilicé remolacha cocida envasada, así que la próxima vez herviré yo la remolacha para ver si mejora el resultado.

El sabor es increíble, riquísimo, la remolacha no se nota para nada. El bizcocho que muy suave y jugoso, una delicia... Debo decir que como mamá es una buena solución lo de la remolacha, hace que la receta sea aún más sana y podemos estar tranquilas de que nuestros niños no se están inflando de colorante.

Esta receta me rindió para 15 cupcakes, pero si llenan un pelín más todas las cápsulas creo que rendiría para 12 cupcakes bastante suculentos.


Para decorarlos hice la crema de queso que está en el libro de Alma Obregón Objetivo: Cupcake Perfecto, que está buenísima y de momento no me ha fallado.

Los corazones son de Deco Magia de Dr. Oetker.
Las flores son de fondant, es mi primer intento con las flores de azúcar. No utilicé cortadores (porque no los tengo, básicamente), pero debo decir que parecía más difícil de lo que fué. Estoy orgullosa del resultado.

Creo que éstos cupcakes son una buena opción para San Valentín, un riquísimo postre para acompañar una cena romántica... No les parece??? Yo creo que sí...

Vamos con la receta,

Red Velvet Cupcakes:

Ingredientes:
  • 65 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 140 g de azúcar
  • 1 huevo "M"
  • 140 g de harina para repostería
  • 10 g de cacao en polvo sin azúcar (NO Nesquik, NO Colacao) yo utilizo Valor
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • una pizca de sal
  • 120 g de buttermilk (a 120 ml de leche agregar 1 cucharada de vinagre blanco o limón, dejar reposar durante 10 minutos y ya tenemos el buttermilk listo para usar)
  • 100 g de remolacha cocida (1/2 remolacha aproximadamente)
  • 1/2 cucharadita (o menos) de colorante rojo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 170º C. Colocar las cápsulas en el molde.
- En un bowl tamizar juntos harina, cacao, sal, bicarbonato y polvo para hornear; reservar.
- Triturar la remolacha cortada en trocitos pequeños con el buttermilk hasta conseguir una mezcla muy fina y sin grumos. Reservar
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquearla. Añadir los huevos de uno en uno y batir un minuto después de cada uno.
- Añadir los ingredientes secos alternando con los líquidos hasta obtener una masa homogénea y rojiza.
- Rellenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 20 minutos.
- Una vez retirados del horno, dejar enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos, luego retirarlos dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla.


 Crema de queso:
  • 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar glass
  • 125 g de queso cremoso (no light)
  • 1 cucharada de leche
Procedimiento:
- Tamizar el azúcar y reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar y la leche a velocidad máxima hasta que se integren bien.
- Agregar el queso frío, batir comenzando a velocidad baja e ir subiendo la velocidad hasta conseguir una crema homogénea.
- Conservar en frío.

Espero que se animen y los hagan, que están riquísimos; en casa ya me están pidiendo el "replay"...

Un besazo para todos y hasta el próximo post!!
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